مشاركة هذا المنتج :
جلوتين القمح الحيوي
- المنشأ
- : China
- رقم CAS
- : 8002-80-0
- رمز HS
- : 1109.00.00
المعلومات الأساسية
- اسم إيوباك
- : gluten (wheat protein)
- صيغة جزيئية
- : Gluten proteins (gliadin/glutenin)
- المرادفات والأسماء التجارية
- : Vital wheat gluten; Gluten; Devital gluten; VWG
- النقاء/الفحص (٪)
- : 75% protein min (dry basis)
- النموذج المادي
- : صلب
- التركيز
- : Pure substance
- المظهر\ اللون
- : White to off-white solid
- رائحة
- : Slight, characteristic
- قابلية الذوبان في الماء
- : Insoluble in water
- رقم الأمم المتحدة
- : Not applicable
- فئة مخاطر GHS
- : (allergen)
- بيانات H
- : None
- بيانات P
- : P260
- حالة الوصول
- : Registered
- حالة السلائف الدوائية
- : Non-precursor
- فئة التخزين (GHS)
- : 13
- شروط التخزين
- : Cool, dry; sealed; allergen
مشاركة هذا المنتج :
نظرة عامة موجزة
جلوتين القمح الحيوي هو الدقيق الذي يحتوي على القليل من النشا ومحتوى عالي من الغلوتين بدلاً من ذلك. يتم ترطيب دقيق القمح لإزالة جميع حبيبات النشا ثم تجفيفه لفصل الغلوتين عن الكتلة. للحصول على جلوتين القمح الحيوي، يتم ترطيب الكتلة المرنة غير القابلة للذوبان مرة أخرى لتنشيط الغلوتين. الغلوتين هو البروتين الرئيسي في القمح وهو خيار شائع في المجتمع النباتي. نظرًا لقوامه المطاطي، فإنه يشبه نسيج اللحم وغالبًا ما يستخدم في صنع اللحوم الوهمية وغيرها من المنتجات البديلة للحوم.
عملية التصنيع
جلوتين القمح الحيوي مصنوع من دقيق القمح. ثم يُعجن دقيق القمح تحت الماء لتجميع الغلوتين في كتلة مرنة. يتم جمع الكتلة المرنة عن طريق الطرد المركزي. بعد ذلك، تخضع كتلة الغلوتين لعملية شد لإزالة الرطوبة. تتم إزالة ما يصل إلى 65٪ من الرطوبة في هذه العملية. ثم يتم تجفيف الغلوتين عند درجة حرارة مرتفعة للحصول على شكل مسحوق من الغلوتين. يحتوي المنتج النهائي على حوالي 7٪ فقط من الرطوبة ويتم غربله وطحنه للحصول على الشكل المكرر من جلوتين القمح الحيوي.