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Harina de pescado (66%) - Perú
- Origen
- : Peru
- Número CAS
- : 97675-81-5
- Código HS
- : 2309.90.32
Información básica
- Physical State
- : Solid
- Appearance / Color
- : Light brown to dark brown powder / pellets
- Odor
- : Characteristic fish
- Moisture Content (%)
- : <10%
- Synonyms & Trade Names
- : Fish meal 65%; Fish meal 66%; Fish meal 60%; Anchovy fish meal
- Total Plate Count (TPC)
- : <500,000 CFU/g
- Yeast & Mould
- : <50,000 CFU/g
- E. Coli
- : <100 CFU/g
- Coliform Bacteria
- : <1,000 CFU/g
- Salmonella
- : Negative/25g
- Shelf Life
- : 6 months
- Packaging Size
- : 50 kg / bulk
- Packaging Type
- : PP woven bag / bulk
- Storage Conditions
- : Cool, dry; antioxidant treated; pest-free
- Halal Certification
- : N/A (fish)
- ISO / HACCP
- : Yes
- Food Grade / Regulatory Status
- : Feed grade
- Crude Protein (%, min)
- : 60-66% min
- Crude Fat / Ether Extract (%, max)
- : 6-10%
- Ash Content — Feed (%, max)
- : 18% max
- Calcium Content, Ca (%)
- : 4.0-5.0%
- Phosphorus Content, P (%)
- : 2.5-3.0%
- Salt Content / NaCl (%, max)
- : 1.5% max
- Total Volatile Basic Nitrogen (TVN/TVBN, mg/100g)
- : <100 mg/100g
- Pepsin Digestibility (%, min)
- : 88% min
- Bulk Density
- : ~0.55 g/cm³
- Lysine Content (%, min)
- : 4.5-5.0%
- Antioxidant Treatment
- : Ethoxyquin (natural or chemical antioxidant)
- TSE/BSE Compliance Declaration
- : N/A (fish-derived)
- Species of Origin Declaration
- : Marine fish (anchovy/menhaden/herring - Peru/Indonesia/Thailand/India)
- Aflatoxin B1
- : Not applicable
- Heavy Metals — Feed (As, Pb, Hg, Cd)
- : Compliant (Hg <0.1 ppm)
- Dioxins & PCBs (pg WHO-TEQ/g fat)
- : Compliant (EU 2023/915)
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Breve descripción
Cualquier componente alimenticio con alto contenido de nutrientes que se utilice en la alimentación de las vacas se denomina «harina de pescado» (FM). Según las estimaciones, se necesitan de cuatro a cinco toneladas de pescado entero para producir una tonelada de harina de pescado. Dado que la mayoría de los peces se capturan por su carne y aceite, la mayoría de ellos se consideran peces industriales. La harina de pescado ha sido durante mucho tiempo la principal fuente de proteínas en los sectores de la alimentación acuícola y la agricultura debido a su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales, su energía de fácil digestión y su aporte superior de ácidos grasos esenciales (AGE).
Proceso de fabricación
Debido a que la mayoría del pescado utilizado en la FM comercial es pequeño, grasoso y óseo, se considera que no es apto para el consumo humano directo. Si bien hay más procesos involucrados, extraer el agua y el aceite de los sólidos es el proceso fundamental para hacer harina de pescado.
1. Cocinando
Cuando el pescado pasa por un cilindro transportador helicoidal que está encerrado en una camisa de vapor, las proteínas de sus tejidos se coagulan.
2. Presionando
El prensado se usa para eliminar el líquido una vez que el pescado esté completamente cocido. Pastel prensado es el término para el residuo sólido que queda. Por otro lado, después de la centrifugación, el fluido se procesa nuevamente para separar el aceite de las partículas dispersas y crear aceite de pescado. Los clientes pueden optar por comprar la harina «entera» o simplemente la harina «prensada», ya que el «agua en barra» concentrada que se crea durante el proceso de tratamiento del licor puede volver a introducirse opcionalmente en la tarta prensada.
3. Secado
Volviendo al bizcocho, se seca aún más, directa o indirectamente, hasta que el nivel de humedad sea lo suficientemente bajo como para mantener su frescura durante un período prolongado e inhibir el crecimiento de moho y bacterias.
4. Molienda y envasado
Cuando la harina de pescado se ha secado lo suficiente, se procesa y filtra hasta obtener el tamaño de partícula apropiado. Esto permite enviarla a varias empresas de todo el mundo en bolsas o guardarla en silos.