Lécithine de soja

À propos de la lécithine de soja
La lécithine de soja est un type de phospholipide extrait du soja. Il est couramment utilisé comme émulsifiant dans la production alimentaire, aidant à stabiliser les mélanges qui se sépareraient autrement, tels que l'huile et l'eau. La lécithine de soja est également utilisée comme ingrédient dans de nombreux aliments transformés, cosmétiques et procédés industriels.
Procédé de fabrication
Le procédé de fabrication de la lécithine de soja consiste à nettoyer et à conditionner les graines de soja, à les décortiquer mécaniquement, puis à extraire l'huile à l'aide d'un solvant. L'huile de soja brute obtenue est ensuite dégommée pour éliminer les impuretés telles que les phospholipides, séchée et mélangée à un solvant pour extraire les phospholipides. L'extrait est ensuite filtré et le solvant est évaporé pour laisser un extrait de lécithine de soja concentré, qui peut être ensuite traité pour éliminer l'excès d'huile.