Farine de viande et d'os (MBM)

Bref aperçu
La farine de viande et d'os (MBM) est l'un des sous-produits potentiels de l'industrie de la viande. Il est produit en transformant séparément ou en totalité les produits invendus provenant des abattoirs. Le MBM est généralement produit à partir de bovins et de porcs et combine toujours des matières premières de plus d'une espèce. Il contient une teneur élevée en protéines, en phosphore et constitue une voie importante pour le recyclage de l'azote et du phosphore. Il est couramment utilisé pour les ingrédients alimentaires pour les animaux monogastriques et est également disponible sous forme d'engrais organique. La farine d'os Bone in Meat est une excellente source de minéraux tels que le calcium et le phosphore et elle est relativement pauvre en matières grasses.
Procédé de fabrication
Procédé de production de farine de viande et d'os, dans lequel une matière première comprenant du tissu et des os est broyée, cuite jusqu'à l'obtention d'une pulpe, hydrolysée, stérilisée, dégraissée et séchée. La masse de matière première broyée est introduite dans une chaudière à couches minces et un hydrolyseur, en une couche ne dépassant pas 30 mm, où elle est cuite en pulpe à une température de 180 à 250 °C pendant 90 à 300 secondes, après quoi ledit produit bouilli et hydrolysé est introduit dans une unité de séchage sous vide où il est séché à une température de 110 °C pendant 90 min, puis le produit séché est introduit dans un extracteur où le produit séché est extrait avec un solvant hexane à une température de 55 à 60 °C pendant 45 à 60 min, la farine de viande et d'os est séparée de la mélasse et la farine de viande et d'os est séchée dans un four à griller avec élimination simultanée des vapeurs de solvant hexane, qui sont condensées et renvoyées au procédé, dans lequel la mélasse est séparée du solvant hexane par ébullition du solvant hexane, qui est ensuite condensé et renvoyé au procédé.